Die Fleischer-Software PC

Organisieren. Kalkulieren. Produzieren. Dokumentieren …

Die Fleischer-Software ist eine speziell für die Bedürfnisse der Fleischer-Praxis entwickelte Branchensoftware und bietet über 200 bewährte Rezepturen aus allen Bereichen der Fleisch- und Wurstwarenherstellung.

§ Organisation – zeitsparend und übersichtlich: Tagesgenaue Ermittlung des Materialbedarfs, Produktionsvorschau ...

§ Kalkulation – wirtschaftlich und kostenoptimiert: Materialkosten, variable und Fixkosten, Produktionsverluste, statistische Auswertungen …

§ Produktion – bedarfsgerecht und rezepturoptimiert: Zerlegung nach Leitsatz- und GEHA-Standard, Rezepturen, Analysenwerte, Herstellung, Programme zur Weiterbehandlung, Archivierung …

§ Dokumentation – sicher und lückenlos: Rückverfolgbarkeit, Quid-Kennzeichnung, Chargen, Etikettierung …

Eine Auswahl der Leistungsmerkmale und Vorteile der Fleischer-Software im Überblick:

1. In der Zerlegung kann zum einen mit den Standards der Leitsätze oder auch mit den Bezeichnungen des Geha-Systems gearbeitet werden. Zu allen Vorlagen mit umfangreichen Daten können jederzeit auch neue Standards zusätzlich mit aufgeführt werden.
2. Im Standardsystem sind alle Fleischstandards mit Analysenwerten hinterlegt.
3. In der Zerlegung können die Fleischwerte geändert bzw. mit (vorgegebenen) Erfahrungswerten an die eigenen Bedürfnisse individuell angepasst werden.
4. Zerlegungen werden grundsätzlich archiviert. Mit Hilfe statistischer Auswertungen werden Marktveränderungen übersichtlich dargestellt, um darauf jederzeit reagieren zu können.
5. Organisation und Kalkulation von Fleisch und Wurstwaren, Kochschinken, Rohschinken, Convenience-Produkten, Salate, Fertiggerichte, Soßen, Konserven, Fleischspezialitäten u. v. m.
6. Tagesproduktionen werden grundsätzlich archiviert und können zur Bewertung und Auswertung der Produktivität des eigenen Betriebes über Statistiken analysiert werden.
7. Durchgängige Gewichtskontrolle von Kochpökelwaren oder Rohschinken.
8. Tägliche Produktionsvorschau und Planung des Materialbedarfs für Tages- und/oder Wochenproduktionen.
9. Gesamtmengen werden grundsätzlich mit allen Inhaltstoffen wie Gewürzen, Hilfsstoffen und auch sonstigen Zutaten berechnet.
10. Der Schwund ist in allen Produktionsbereichen individuell einstell- und veränderbar.
11. Variable Berechnung der Kochverluste für Fleischmaterial unter Berücksichtigung der Analysenwerte.
12. Herstellung, Anweisung und Verarbeitungsabläufe können auf verschiedene Arten angegeben werden. Über die Funktionen „Zeit“, „Rundenzahl“ oder „Temperaturführung“ sind eine Vielzahl von Möglichkeiten bereits voreingestellt bzw. auf den eigenen Betrieb individuell anpassbar.
13. Zahlreiche Räucher- und Garprogramme sind frei wählbar und können auf den eigenen Betrieb abgestimmt werden.
14. Anzeige der Räucher- und Kochprogramme in Totalzeit.
15. Materialkostenermittlung und Gesamtkosten werden in einer Gesamtübersicht dargestellt. Bei veränderten Marktpreisen kann sofort überprüft werden, wie sich diese auf die Gesamtkalkulation bis hin zum Verkaufspreis auswirkt.
16. Umfangreiche Statistiken und Kostenvergleiche können grundsätzlich im Vergleich zu den Vortagen oder Vorwochen jederzeit abgerufen werden.
17. Für die Quid-Kennzeichnung sind alle E–Nummern, die für Lebensmittel zugelassen sind, nach Funktionsklasse oder ihrer Bezeichnung nach hinterlegt.
18. Durchgängiger Nachweis der Zuweisung von Arbeitsgängen und verantwortlichen Personen garantieren eine hohe Sicherheit in der Produktion.
19. Rückverfolgbarkeit der Produktion über Chargennummern. Kontrolle von Verfahrenstechniken und Arbeitszuweisungen.